“机器下厨房”:资深厨师和炒菜机谁的厨艺更强?
资深厨师和炒菜机,谁的厨艺更胜一筹?5月16日,云南首场烹饪界的“人机大战”直播,吸引了数万观众的目光。
在昆明的一家餐厅里,一位滇菜大厨和一台由家庭主妇操作的炒菜机,各自炒制了3道云南人熟悉的家常菜:滇味小炒肉、酱爆茄子、炒谷熟菌,然后由3位餐饮美食界的评委一一试吃并点评(新闻详见今日A04版)。在品尝了两组菜品后,评委给出了相似的观点:就目前而言,人类厨师更成熟,厨艺更值得信赖;但炒菜机发挥稳定、产品趋向标准化的优势也
评委的意见中,其实已经暗藏了“机器下厨房”带给我们的3点启示:
一是在可预见的未来,厨房的主宰仍将是经验丰富的大厨,尤其是食材多、烹饪技巧多、口味繁多的中式菜肴,更离不开人类大厨的精心研究和烹制。“厨艺”一词已经揭示出做菜是一门手艺甚至是一门艺术,而艺术是依靠人类的智慧不断推动的。离开了人的研究、改良和创新,“厨艺”就会降格为单调重复的“厨技”。
二是社会十分需要品质稳定、成本相对低廉的餐饮产品。使用炒菜机一类的机器烹饪,最大的优势就在于食材加工过程的标准化,以及由此带来的成本下降。事先设定好程序以后,由程序控制的机器就会严格按步骤烹制菜肴,不会出现“水多了加面,面多了加水”之类的情形。这是餐饮企业追求的理想状态。而且,国内外早已有人在尝试餐饮生产的标准化,只是执行仍要靠人;“机器下厨”则能够避免人在参与生产时带来的不确定性。
三是餐饮业的发展需要科技支撑。人类在饮食领域深耕几千年,已经取得了相当高的成就;为了让健康、美味的食物能够一直流传下去,厨师们作为“尖兵”开疆拓土,不断发掘新食材、新技法,他们的成果凝集成菜谱、厨艺,代代相传。今后,人工智能、大数据、机器人等高科技产物进入餐饮业,能够稳定而有效地巩固厨师们开辟的“阵地”,让美味不断重现人间。
在人工智能不断发展,应用场景更加丰富的今天,我们还会看到更多人与机器的技能竞赛。但这种竞赛的目的不是比较孰优孰劣,而是向观众、向社会展示科技带来的好处。这是因为,把人工智能和机器运用在生产和生活中,目的是进一步解放
人的智慧和创造力是无穷无尽的,也是当下的人工智慧难以完全复刻的。在对“机器下厨”的讨论中,不断有人提及“厨师是否会被取代”的问题,我们不妨在此进行一点预测:厨师作为一个人类职业,即使在未来也不会被机器取代。只是厨师的工作内容可能会发生变化:不再是烟熏火燎颠勺炒菜,而是利用机器进行饮食习惯和食材、烹制技法的研究,为人们带来更多更健康、更美味的食物。
抢先读
- “机器下厨房”:资深厨师和炒菜机谁的厨艺更强?
- 云南元谋:创新服务做“减法”抓实便民求优质
- 【弥兴镇】“四细化”抓实机关干部作风建设
- 姚安县左门乡:以提升干部转作风强效能为突破口
- 弥渡:产业园区建设按下“快进键” 8个项目落地园区已开工
- 云南剑川县在发展环境上费心思 一季度全县GDP完成13.67亿元
- 富民县款庄镇举行青惠鲜桃采摘节 小村鲜桃正式进入采摘旺季
- 富民县赤鹫镇:本地车厘子开园采摘助力乡村振兴
- 通海:力争在5月底全面完工 地下雨污分流助力乡村振兴
- 云南小型病险水库除险加固工作加速推进 确保水库安全运行
- 华宁年产50万吨重钙粉项目一期竣工 安置劳动力180人
- 新平县多措并举推动医保事业迈上新台阶 实现群众少跑腿目标
- 2年左右!云南将查清43种重点外来入侵物种
- 罗平县井窖式移栽受烟农欢迎 实现最佳节令移栽
- 云南富源:“冬闲地”种油菜 农户增收有保障
- 4月增值税留抵退税实施首月 有效缓解企业资金压力
- 聚焦!云南省商务厅发布促进餐饮业恢复发展政策指南
- 省政府印发《“十四五”数字云南规划》:加快产业数字化转型
- 文山:实行“一日一报一研判”制度 拆除复绿工作全面完成
- 贷款市场报价利率改革以来 首次下调首套房贷款利率下限
- 巍山县坚持绿色发展理念 1.6万亩高山生态茶叶全面开采
- 厦门信托:【信托知识百问百答】慈善信托终止时,信托财产归谁?
- 厦门国际信托:【消费者权益保护】揭开让236名老年人上当的“套路”
- 小马AI陪练深挖科技赋能,“云上”助力教育现代化
- 农行安陆支行 成功发放首笔风电项目贷款300万元
- 金融活水助“渔”跃 交通银行首笔“渔夫贷”落地浙江
- 江苏江都农商行:持续加大助企纾困金融支持力度
- 资管新规过渡期结束 银行理财如何面对“真净值”?
- 商务部:1至4月全国实际使用外资金额同比增长20.5%
- 8条举措助力稳就业保民生!人社部 税务总局联合发文
- 今年计划开工300万千瓦以上!山东确定10个海上光伏场址
- 省财政着力补齐小型水库基础设施短板 推动“数字化”管理
- 全国首个!山东省妇联开展家庭教育宣传周系列活动
- 山东省印发社会信用体系建设 2022年工作要点
- 【新时代文明实践】孙法选:帮助别人就是最大的快乐
- 山东五类行业的企业可缓缴三项社保费!2022年4月开始
- 保障外贸产业链供应链循环畅通 山东推出19条措施
- 山东:经营性自建房安全专项整治百日行动启动
- 总投资40亿元 青岛72个历史城区保护更新集中开工
- 山东:加快构建“一群两心三圈”区域发展新格局
- 保护耕地 从生态效应与生态效益的角度去研究耕地保护
- 蠡河社区:锻造“铁堡垒”打造“这蠡有爱”品牌
- 【乡村振兴】嘉泽镇周庄村:壮大集体经济做强农业产业
- 办好民生实事 擦亮幸福底色!虞桥村:让民生更有厚度
- 【党建引领】南塘社区:“书记项目”让闲置地利用最大化
- 【我为群众办实事】“兜牢”百姓生活的“底线”
- 遥观镇留道社区:以慈善公益之手助力“共同富裕”
- “情系企业暖人心 优质服务促发展”锦旗送税务
- 港区举办“创赢太仓”全球创业大赛先进载运装备专场赛
- 基层银行:多措并举精准支持农业“双抢”工作
- 苏州市吴江盛泽镇:打通服务群众“最后一公里”
- 张家港农商银行吴江支行 用实际行动践行战“疫”服务
- “美丽中国·青春行动”2022净滩行动在南京六合开展
- 疫情期间 农行溧阳支行成功发放500万元贷款
- 喜讯!南京机场二通道项目部获江苏省“安康杯”竞赛优胜班组
- 江苏:政府投资工程集中建设要做安全治理行动的表率
- 南京高新区:“五聚”举措提升统战工作水平
- 重磅!央行、银保监会调整差别化住房贷款政策
- “100元N斤”!“小龙虾自由”背后的江苏产业链
- 聚焦“强核”战略 江苏农垦一季度经济高位开局开门稳
- 太仓法院 协助上海一中院办理刑事案件查封财产续封
- 【喜迎省第十二次党代会专题报道③】老城新貌 资阳城市发展蓝图照进现实
- 筑牢疫情防线 我市有序开展免费核酸检测工作
- 5月14日-17日,乐至县将开展全员免费核酸检测!
- @安岳人,免费核酸检测安排上了!
- 注意!资阳市汽车客运中心已暂停广安、德阳、达州、乐山班车运营
- 资观监督(34)| 丹山到通旅:一座连界桥 何时能修好?
- 5月14日全国新增确诊病例239例
- 5月14日四川新增土确诊病例13例
- 安岳县16名密接次密接人员核酸检测均为阴性
- 我市在“入川即检”闭环管理中发现1例新冠病毒无症状感染者
- 为“他”点赞领红包 “全民助残 爱心点赞”残疾人文艺作品上线
- 5月13日 全国新增确诊病例276例
- 一图读懂《沱江绿色发展经济带建设总体方案》
- 资观监督(32)| 追踪:新增变压器 陶海村村民用电不再难
- “雨”你有关!今晚大风雷雨组团上线 请广大市民做好防御
- 【喜迎省第十二次党代会专题报道②】资阳现代产业体系加快形成
- 今晚或有暴雨 资阳发布暴雨蓝色预警
- 资观监督(33)| 短评:村民用电不再难告诉我们什么?
- 隆基股份改名为“隆基绿能”,或谋求新业务转型
- 刚停产燃油车 比亚迪宣布召回部分电动车
- 洛阳牡丹妇产医院:用技术赢得信任用细节诠释品质
- 洛阳市中心医院:关爱护士队伍 护佑人民健康
- 李俊贤院士:工作认真 一丝不苟治学严谨
- 洛宁:推进“三零”创建提升基层治理能力
- 宜阳县香鹿山镇:坚持党建引领 夯实发展根基
- 吴中阳带队检查《中华人民共和国环境保护法》执行情况
- 换道领跑新突破!中国一拖在新兴产业上高位嫁接发力
- 锚定“两个确保” 推动“十大战略”全面落地
- 洛阳涧西区:打造中原智造工业共享平台助力企业发展
- 梁余才:甘为人师敢为人师善为人师——记巧家县第三中学校长
- 勐腊县开展惠民惠农财政补贴资金“一卡通”专项检查
- 喜讯!云胶集团位列2021年度农业产业化头部企业名单
- 农发行澜沧县支行:开展信息科技应急演练
- 农发行马关县支行:聚焦“三抓”提升巡视整改质效
- 农发行西畴县支行:靠前发力推动存款营销见效
- 农发行澜沧县支行:积极开展“农发差旅App”培训
- 农发行广南县支行:持续擦亮“水利银行”品牌
- 历史之美塑造工业之魂,东阿阿胶厂78号旧址的光荣与梦想
- 农发行文山州分行:投放412万元储备粮油贷款支持大米收购