什么蔬菜汁和面好吃？蔬菜汁和面要焯水吗？
什么蔬菜汁和面好吃?
南瓜汁
颜色是淡黄色，适合做饼一类的面点，做面条就有点口味不好了，可是家中有血糖高也不提议用南瓜了，知名的面点南瓜饼;
西红柿汁
颜色是鲜红色的，颜色艳丽，制做好的面点有一种淡淡的的西红柿味儿。
大人小孩都喜欢!小提示：
西红柿用热水烫一下、把皮除掉、在弄成水加入到面里边，那样活出去的面口味更棒。
胡萝卜汁
红萝卜含有丰富的维生素，并且它的颜色金黄色，使用胡萝卜汁来和制彩色面团，是大家常常使用的一种方式，并且红萝卜自身味儿甜甜的，还没有有独特的臭味，用胡萝卜汁来和制彩色面团，颜色十分漂亮，并且口味也很好。
菠菜汁
波菜自身含有铜元素，并且颜色脆绿，菠菜汁和制面糊，会具有一个颜色翠绿色的实际效果，这也是大家最常见的一种蔬菜汁，特别是在使用菠菜汁和制出去的面糊制做水饺，颜色十分诱惑，也十分的漂亮。
火龙果汁
因为蔬菜中没有鲜红色颜色的，因此 大家只有用红心火龙果来替代蔬菜，而红心火龙果的颜色深红色，用它来制做彩色面团特别适合，但务必要采用红心火龙果较为合适，白心火龙果是没有颜色的，而大家再过虑火龙果汁时，可以保存小量的火龙果籽，那样彩色面团看上去更为有胃口。
紫甘蓝汁
用洋白菜弄成汁，来和制彩色面团，可以获得蓝紫色的面糊儿，并且紫甘蓝的出汁率还非常高，只需用小量的紫甘蓝弄成汁来或是小麦面粉就可以了。
蔬菜汁和面要焯水吗?
假如自己在家里边做的话，可以将蔬菜，略微焯完水以后之后再和面，假如用原汁和面那将会导致口味上发生一些差别所出去的颜色都不固定不动。
如今外边许多五颜六色的鲜面条都说是用蔬菜汁儿活的面，其实不是。
例如用蔬菜汁和的出去的面，一旦煮出去会是青黑色，并不一定是翠绿色。
西红柿什么也是一样的大道理，一旦弄出以后产生的氧化还原反应会很不好看，根本没有胃口，因此 外边大部分好看的这类。
都没有单纯性的用蔬菜汁和的面会再加上一些别的适用型的黑色素。
一般的话，自己在家和面采用蔬菜榨汁儿的食物比较多的是有菠菜红萝卜、紫包菜、芹菜这几种，但无一例外，大部分全是需要先将蔬菜稍微的焯一下水，随后和面的情况下一定要放一点食用油或是是动物油，加油的目的有二，第一个是维持黑色素的一致性，便是油不必加的过多，第2个便是少量一点盐，为了更好地保色和吃起來筋道，有些地区喜爱往面里边加一些碱，但这样子活出去的全方面可能也不太适合做五颜六色，鲜面条或是是小笼包。
因此 要想彩色面团开展实体的烹制，要留意几下几个阶段，一般是发了以后的面糊，而不是发醇以前的，与此同时在喝完面以后得快速入锅，假如在外面面糊放的時间太长，而空气氧化以后都不好看，因此 大部分少量的油和盐肯定是必需的。
随后的话的面的样子，假如要想掉色不快的话，最好细面，粗面煮完过后都会有非常大的偏色反映。
在选择蔬菜汁的与此同时，大家应当还需要充分考虑这一面点活的这一面点是用于做什么的。
简易说芹菜的味较为大，用这种做馒头或点心类的面点味儿可能会不好。
因此 蔬菜焯水是很有必需的。
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